若菜みそ加工作業

今年も1月27日から「若菜みそ」の加工を行っています。

①白米1升を1日水にかし、3日かけて麹に加工

②大豆1升を1日水にかし、鉄なべで薪で炊きます

①と②を混ぜ合わせて塩を加えて、つぶして仕込みます。

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