みそ加工

　今年のみそ加工作業は、オミクロン株の影響で作業時期を半月遅れの2月1日～3月4日までおこないました。受託分115升、法人分365升、合計480升　1升で約5㎏のみそができるので、2,400㎏のみそ加工となりました。4日間を1工程として、初日は60升の洗米、２日目は米蒸と大豆洗い、3日目は麹の手入れと大豆炊き、4日目が味噌つきで、300㎏の味噌ができます。繰り返すこと8回、今年から若い女性も加わり作業の手順も引き継がれています。法人の女性部の皆さん大変ご苦労様でした。

　　　　大豆炊き作業

　　　　　味噌つき作業

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